Теплый картофельный салат с артишоками

Теплый картофельный салат с артишоками
 
26.03.2014

ИНГРЕДИЕНТЫ:

750 г мелкого картофеля

1 банка артишоков (315 мл)

75 г  ветчины "Сетунь"

1 красная луковица

1 красный сладкий перец

75 г руколы

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. сухого белого вина

соль, перец

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Тщательно вымойте щеткой картофель и варите в кипящей воде 20–25 минут до мягкости. Слейте картофель, слегка обсушите и разрежьте каждую картофелину пополам или на 4 части.

2.Тем временем слейте артишоки, насухо промокните их бумажным полотенцем и разрежьте пополам. Бекон нарежьте мелкими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. 3.Очистите и помойте сладкий перец, нарежьте его тонкими полосками. Переберите и помойте руколу, обсушите.

4.Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием столовую ложку оливкового масла и жарьте со всех сторон артишоки около 4 минут. Снимите их со сковороды в большой салатник. Добавьте картофель.

5.Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло. Пассеруйте лук и бекон 3 минуты. Добавьте сладкий перец, пассеруйте еще 5 минут, затем положите овощи и бекон в артишоки с картофелем. Сверху выложите руколу. Влейте в сковороду бальзамический уксус и вино, доведите до кипения. Полейте заправкой салат. Посолите и поперчите, перемешайте. Подавайте картофельный салат теплым.